Globefish, que es una de las entidades de análisis de comercio de productos del mar que dependen de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), emitió un informe donde sostiene que con los altos precios actuales del salmón los actores del sector se están enfocando en la identificación de nuevas formas de hacer frente a la creciente brecha entre la oferta y la demanda.

En esa línea, la entidad ligada a la ONU subraya que varios países están viendo la situación como una oportunidad para desarrollar su salmonicultura, mientras que el interés por las opciones de cultivo en tierra también están aumentando.

Por el lado del mercado, en tanto, los desarrolladores de productos buscan maximizar el valor para los consumidores usando un mínimo de materia prima.

Chile

Ahora bien, sobre Chile, Globefish comunicó que el año 2016 terminó con precios históricos para el salmón Atlántico y la trucha. También se registraron precios excepcionales para el salmón coho, aunque su principal mercado, Japón, tuvo una significativa devaluación de su moneda, lo que afectó negativamente los precios. “El valor promedio anual de exportación de salmón fue de US$7,38 por kilógramo (kg) durante 2016”, puntualizó Globefish.

Según datos de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura (Subpesca), las cosechas totales de salmónidos durante 2016 alcanzaron las 675.500 toneladas, una disminución de 19,3% en comparación con 2015. En detalle, el salmón Atlántico llegó a 502.400 toneladas (-17,2%), mientras que la producción de trucha arcoíris fue de 71.400 toneladas (-26,9%). En términos del coho, se registraron 101.800 toneladas (-23,5%).

El Banco Central del país sudamericano complementó que a pesar de la disminución de la producción, el valor de las exportaciones chilenas de todas las especies salmonídeas aumentó en un 10% desde US$3.510 millones en 2015 a US$3.862 millones en 2016.

“Los productores de salmón chilenos han estado trabajando desde octubre de 2016 para prevenir más mortalidades por la proliferación de algas nocivas (bloom) al aumentar el número de estaciones de monitoreo para detectar el fenómeno en el futuro. Mientras tanto, el alza de los precios del salmón dio como resultado un crecimiento del valor de las acciones de las compañías en la Bolsa de Comercio de Santiago (BCS). Chile también ya ha cosechado temprano en algunas áreas (enero-febrero) para evitar problemas similares a los de la temporada pasada. Los analistas no esperan serios problemas de producción debido al buen tiempo en áreas con altas biomasas”, sostiene Globefish en su informe.

Noruega

En relación con Noruega, la entidad ligada a la FAOexplicó que el crecimiento de los ingresos de exportación por concepto de salmón Atlántico en los últimos tres años ha sido notable. “Este significativo aumento ha sido impulsado por la baja oferta global, la evolución positiva de la demanda en los principales mercados y las condiciones favorables del tipo de cambio. En 2016, los desafíos de los piojos de mar contribuyeron a una caída de la producción noruega de alrededor del 6%, lo que agravó la escasez mundial de suministro como resultado de la mortalidad masiva de la proliferación de algas en Chile”, adujo Globefish.

A pesar de que el volumen total de las exportaciones noruegas disminuyó en 2016, el valor total de los envíos batió el récord histórico, mientras que el precio medio de exportación de salmón entero fresco fue de NOK$60,1 (US$7,15) por kg para el año, lo que representa un aumento del 40% en comparación con 2015. “En estas condiciones, incluso el rápido aumento de los costos de producción asociados con el alimento para los peces y el control de los piojos de mar no han impedido que las empresas noruegas de acuicultura del salmón obtengan ganancias récord”, destacan desde Globefish.

Para 2017, analistas de la industria esperan que los volúmenes de producción noruegos vuelvan a un crecimiento lento, con Nordea pronosticando un volumen de cosecha total de 1,17 millón de toneladas (equivalente a pescado entero) para el año, un 1% más que 2016, lo que podría resultar en una presión a la baja sobre los precios.

Otros factores que podrían contribuir a una disminución de los precios incluyen el fortalecimiento de la corona noruega frente al euro y un retraso en la reacción del consumidor a los pescados más caros, ya que los procesadores traspasan cada vez más los costos de las materias primas.

En ese escenario, Globefish dice que los mercados de precios a plazo reflejan estas posibilidades y han suavizado sus expectativas respecto a los valores de 2017, en particular hacia fines de año, aunque todavía hay poca confianza en cualquier caída sostenida por debajo del nivel de NOK$60 (US$7,14).

Panorama

Tras un año de precios récord en 2016, la primera parte de 2017 se ha visto marcada por una caída de los precios mundiales del salmón de cultivo a partir de los peaks alcanzados en diciembre. Esto se debe en parte a una disponibilidad relativamente mayor de pescado, pero también es el resultado de una disminución estacional de la demanda, que se ve exacerbada por la ausencia de un importante comprador, Rusia. Sin embargo, los precios en los mercados de Estados Unidos y Europa siguen estando o por encima de los niveles del año pasado, y a pesar del ablandamiento de los precios a futuro, las perspectivas continúan siendo fuertes.

“En la actualidad, existe una amplia aceptación de la firmeza de la nueva meseta de precios respaldada por el rápido crecimiento de la demanda mundial y una serie de restricciones físicas y reglamentarias en el crecimiento de la oferta. Todos estos factores han creado una fuerte motivación para que las partes interesadas busquen formas de maximizar su participación en los ingresos que se generan con relativamente poca materia prima. Los países productores secundarios como la Federación de Rusia, Canadá, Irlanda, Islandia y Australia han invertido todos en el desarrollo de nuevos sitios de producción acuícola, mientras que la viabilidad a gran escala de la acuicultura en tierra es cada vez más una cuestión de ‘cuándo’. También se centra fuertemente en el desarrollo de tecnologías para aumentar la eficiencia tanto en el nivel de producción como en el de procesamiento, mientras que los desarrolladores de productos se esfuerzan por encontrar nuevas formas de agregar valor y reducir los requerimientos de materia prima”, argumentan en Globefish.

Fuente: fao.org / aqua.cl / 05 de Julio de 2017